水溶性キトサン

水溶性キトサンは、本来水に溶けにくい物質であるキトサンを溶けやすく加工したものです。体内に取り入れられたキトサンは、消化液の酸に溶かされる事で、水にも溶けるようになります。このように、人間の体内で行われる分解を、製造段階であらかじめ行い、水に溶けやすくしたものが水溶性キトサンです。
水溶性キトサンの製造工は大変高度な技術を必要とします。キトサンを溶解し低分子化し、水溶液を一旦パウダー状に戻します。このとき、フリーズドライなどの手法を用い、水分をとばします。粒子の細かい粉末になった水溶性キトサンをさらに飲用しやすい粒状に加工するのですがこの状態の水溶性キトサンはさらさらで軽いパウダー状のため固形になりにくく、他の添加物を入れるとキトサンの含有率がおちてしまうためそれぞれ独自の方法で粒状に加工し、水溶性キトサンを製造しているのです。